Her yıl Ağustos-Eylül aylarının gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarına başlanan Kahramanmaraş’ta sezonluk salçalık biber tezgâhlarda yerini aldı.
Küf ve bakteriyi geç tutması ve tamamen ev yapımı olması yönünden son derece sağlıklı bir besin olarak kabul edilen geleneksel ev yapımı salça sezonu Kahramanmaraş’ta açıldı. Ev yapımı olarak bilinen biber salçasının ham maddesi olan kırmızı biber, organik olması nedeniyle Kahramanmaraş mutfağında vazgeçilmezler arasında yer alıyor. Salça sezonunun açılması ile birlikte vatandaşlar pazarlarda salçalık biber arıyor. Kış aylarına hazırlanan vatandaşlar, sezonu açılan salçalık ürünlerde semt pazarlarının yolunu şimdiden tutmaya başladı. Günlük pazarda kamyonlarla yüklü kasalarda ve çuvallardaki tonlarca salçalık biberler müşteri bekliyor.
''UĞRAŞAN BİTTİ’
Pazarcı esnaflarından Adem Zencir, insanlar artık hazır salça aldıkları için salça yapan kişilerin sayısının azaldığını vurguladı. Zencir, “Bu sene salçalık biber mahsulü fena sayılmayacak diyerek iyi diye nitelendirebiliriz. Geçen seneye oranlayacak olursak fiyatlar hemen hemen aynı sayılır. Biberlerin pazara çıkmasıyla da birlikte talepler başladı. Vatandaş salça zamanı geldiğinde biber pazara çıktığından bu yana talep artıyor. Şimdi zaten artık bununla uğraşan sayısı bitti diyebiliriz. İnsanlar daha çok hazır salça aldıkları için biberi alıp ta salça yapmakla uğraşmıyorlar. Daha çok bu işin ticaretiyle uğraşan kırsal kesimlerdeki insanlar gelip buradan biberleri alıp doğal salça isteyen vatandaşlar için yapıyorlar. Bu kişiler daha çok eşine, dostuna ve akrabalarına satıyorlar. Bunu yapan insanlarında maksadı salçayı doğal yemek isteyen vatandaşlar için yapıyorlar'' dedi.
''UĞRAŞAN BİTTİ’
Pazarcı esnaflarından Adem Zencir, insanlar artık hazır salça aldıkları için salça yapan kişilerin sayısının azaldığını vurguladı. Zencir, “Bu sene salçalık biber mahsulü fena sayılmayacak diyerek iyi diye nitelendirebiliriz. Geçen seneye oranlayacak olursak fiyatlar hemen hemen aynı sayılır. Biberlerin pazara çıkmasıyla da birlikte talepler başladı. Vatandaş salça zamanı geldiğinde biber pazara çıktığından bu yana talep artıyor. Şimdi zaten artık bununla uğraşan sayısı bitti diyebiliriz. İnsanlar daha çok hazır salça aldıkları için biberi alıp ta salça yapmakla uğraşmıyorlar. Daha çok bu işin ticaretiyle uğraşan kırsal kesimlerdeki insanlar gelip buradan biberleri alıp doğal salça isteyen vatandaşlar için yapıyorlar. Bu kişiler daha çok eşine, dostuna ve akrabalarına satıyorlar. Bunu yapan insanlarında maksadı salçayı doğal yemek isteyen vatandaşlar için yapıyorlar'' dedi.
''BİRAZ DAHA UCUZLADI’
Fiyatların geçen seneye oranla düştüğünü ifade eden Zencir, “Şu an satış fiyatları 1 TL 20 kuruş ile 1 TL 30 kuruş arasında değişmektedir. Geçen seneye oranla bu sene aynı desek te bu sene biraz daha ucuzladı diyebiliriz. O zaman ilk çıktığında 1 TL 60 kuruştan satılıyordu bu sene ki fiyatlarla arasında 30 kuruş fark var. Bu seneki fiyatlarda aynı devam eder düşüncesindeyim. Buradan doğal salça yapmak isteyen kişilere yaktın biber almasınlar 10 kuruş fazla olsun daha dik duran biberler alsınlar'' şeklinde konuştu.
Fiyatların geçen seneye oranla düştüğünü ifade eden Zencir, “Şu an satış fiyatları 1 TL 20 kuruş ile 1 TL 30 kuruş arasında değişmektedir. Geçen seneye oranla bu sene aynı desek te bu sene biraz daha ucuzladı diyebiliriz. O zaman ilk çıktığında 1 TL 60 kuruştan satılıyordu bu sene ki fiyatlarla arasında 30 kuruş fark var. Bu seneki fiyatlarda aynı devam eder düşüncesindeyim. Buradan doğal salça yapmak isteyen kişilere yaktın biber almasınlar 10 kuruş fazla olsun daha dik duran biberler alsınlar'' şeklinde konuştu.
Haber: Ahmet Özkars