Kahramanmaraş Türkoğlu’nda özellikle yüksek rakımlı yaylalar ve ormanlık alanlarda yetişen kuzu göbeği mantarı (Morchella), Nisan ve Mayıs aylarında bölge halkı için önemli bir lezzet olarak öne çıkıyor. Çam, meşe ve kayın ağaçlarının altı ile nemli topraklarda yetişen bu özel mantar, aynı zamanda orman yangını sonrası alanlarda da sıkça görülüyor. Bal peteğini andıran kendine özgü şapkasıyla diğer mantarlardan kolayca ayırt edilen kuzu göbeği, doğada nadir bulunması ve zahmetli bir toplama sürecine sahip olması nedeniyle talep görüyor.
BESİN DEĞERİ AÇISINDAN DA OLDUKÇA ZENGİN
Yağışların ardından ormanlık alanlara yönelen vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde kuzu göbeği arayışına çıkarken, bu doğal ürünün toplanması adeta bir geçim kapısına dönüşmüş durumda. Toplanan mantarın taze olarak kısa sürede tüketilmesi gerekirken, uzun süreli kullanım için kurutma veya dondurma yöntemleri tercih ediliyor. Yüksek antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyen kuzu göbeği mantarı, besin değeri açısından da oldukça zengin olmasıyla sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.